未来五年 快餐市场将现三种趋势 如何抓住风口？_kaiyun开云app登录官网

2023-12-05点击量：439

文章开头，大家一起来看组数据：2019年，海内餐饮市场规模已达4.2万亿，虽受疫情影响增速有所放缓，但增长趋势仍在连续，预计2020年全年餐饮市场规模有望突破5万亿。在行业结构方面，快餐业增速显着，其在海内餐饮业内的占比不停增加，由2014年的约21.5%增加至2019年的约22.9%，并预期于2024年到达24.1%。受都会化水平提高及消费者对快餐需求增加的动员，快餐细分市场由2014年的6228亿元增至2019年的10692亿元，并预期于2020年市场规模将达9824亿元，2024年增加至15908亿元。

上述数据直观展示了餐饮行业生长现状，对整个行业而言，规模增长仍是主旋律；就行业品类而言，快餐类消费增速显着，消费者对该类目的需求不停增大。如果优势连续，快餐业有望在未来五年内，成为拉动餐饮业消费增长的新动力！快餐市场有变化，行业生长有趋势！回望海内的快餐历史，多数会想到30年前初登海内的肯德基、麦当劳。在80年尾和90年月初的中国，消费者首次接触到这些西式快餐，在满足好奇心的同时，许多人开始被这种快捷美食所吸引；随着风潮的继续，有越来越多的人成为快餐的忠实客户；再到厥后，陪同海内经济水平的快速提高及人民生活水平的普遍提升，许多青少年和上班族在日常就餐时，已将西式快餐作为主要备选之一。

可是，消费者的需求不是一成稳定的，陪同经济的连续生长及95后的快速崛起，当下年轻消费者对快餐行业的要求越来越高。好比，在价钱方面，比起一味的低价，消费者如今更看重综合体验；在产物方面，比起传统的快餐，消费者现在更希望追逐营养和康健；消费方面，比起单纯的用餐，当下年轻一族更喜欢多元化消费。由此可见，在不久的未来，快餐行业将出现出三大趋势：1、强调绿色与康健；食品营养宁静问题日益受到人们的关注，公共在满足味觉体验的同时，越来越重视食品的营养卫生以及绿色宁静。

传统西式快餐由于高脂肪、高热量一直备受指责，可是随着营养康健的饮食主张不停强化，一些高品质快餐品牌来到海内。威德姆餐厅源自欧洲著名品牌，百年来始终坚持康健、营养、品质的餐饮理念。

2、开启复合式谋划；未来的快餐品牌不再是提供简朴的果腹服务，它将是混淆餐饮、购物及乐园于一体的复合型谋划模式，即多种谋划方式的组合。这种模式既能带给消费者多元化的体验，同时也能提高谋划者的综合收益。

威德姆餐厅一改传统快餐吃喝玩的模式，在主打餐饮同时，融入新零售+IP产物体验+线下教育等谋划方式，堪称现代快餐模式的新标杆！3、追求高端化体验；快餐市场的一大趋势，就是高端餐饮。对于现在的快餐品牌而言，如何在市场升级历程中，同步升级自身品牌与店内情况，完成从快餐向高端餐饮的转换，是一个重要课题。像肯德基、麦当劳和威德姆等知名品牌，近年一直在做品牌升级，威德姆将店面装修升级为简约轻奢风，让消费者享受美食同时，获得高端化体验。对餐饮业而言，眼下快速生长的快餐业就是一个“风口”，只要谋划者抓住机缘、站在风口，就一定能崛取财富！至于风口在那里？上文中的三个趋势就是最好的谜底，如何抓住风口？看完威德姆餐厅的案例，或许就能找到谜底。

Hans im Gluck，是一家源于德国的快餐连锁品牌，高品质汉堡是其主打产物，该品牌百年来注重选用优质食材，烹制出营养与康健兼具的产物，因此吸引了许多慕名而来的食客，在当地积累了超高人气与口碑，该商家如今已成欧洲最著名的汉堡品牌，门店规模已达12000家。为将西式美食带到东方，公司于2018年来到中国建立了威德姆品牌，该品牌延续过往康健、营养及品质的餐饮理念，在与怡斯宝特、妙可蓝多、雀巢、艾瑞可、圣农，嘉吉等顶级食材商互助的同时，还聘请米其林三星主厨阿隆索大师担任研发总监；在运营营销方面，公司打造出一支500多人的专业运营团队，与全球最富创意的广告公司奥姆尼康开展营销互助，请对方定制了多套营销方案；在物流运输方面，公司与希杰荣庆、圆规、顺丰等企业互助打造冷链物流系统，确保为门店提供无忧的货物存储运输服务。

除上述优势外，威德姆餐厅在已往两年的市场准备期内，还与30多个国漫IP告竣联名，迎来IP背后数以千万计的粉丝关注，为餐厅正式运营打下了庞大的客流基础。与此同时，餐厅还以IP为特色，开发出多种新零售模式。

例如在店内售卖IP周边产物，开设以IP为主题的儿童乐园以及筹谋各种IP主题营销运动等，这些盈利模式可大大富厚门店的收益组成，资助其从同类餐厅中脱颖而出。此外，威德姆餐厅在装修气势派头上也做了全面升级，在延续品牌实木简约风同时，还加入了时下年轻人喜爱的元素。

好比大面积的使用浅咖色，让整个餐厅温馨之余又富有格调；店内巨细交织的光源设计，以及简约大气的空间结构，让人在放松身心的同时，也多了一些对轻奢的明白和体验！通过今天这篇文章，相信大家对于快餐趋势有了更深的相识，在消费升级势不行挡的当下，只有像威德姆品牌那样紧追趋势、跟上节奏，才气赚取更大乐成和收获！。

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